芹菜需要用開水燙嗎？芹菜怎么焯水不會營養(yǎng)流失

2019-04-11 10:44:12來源：四海網(wǎng)綜合

　　芹菜焯水怎么減少營養(yǎng)流失

　　1、用沸水

　　焯芹菜最好用沸水，在短時間之內(nèi)進行焯水處理，能很好的減少一些營養(yǎng)素的消耗。另外芹菜中存在氧化酶。能很好的加速維生素C的氧化作用，特別是60-80度水溫的時候，活性會最好。

　　2、加食鹽

　　焯水時可以在熱水中加入適量的食鹽和食用油，能讓芹菜的可溶性營養(yǎng)成分在水中的擴散程度更慢，因此也能很好的減少維生素的流失。

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