重慶火鍋的九宮格是干嘛用的?重慶人愛吃火鍋歷史淵源

　　重慶人愛吃火鍋的歷史緣由

　　重慶人愛吃火鍋是有其歷史緣由的，重慶面朝大江背靠大山，沒有平原耕地，山路艱難。每天都有大量的物資隨水路而來，也有大量的物資要順流而下，卸船上貨，碼頭上干體力活的人非常多。重慶有大大小小七八個(gè)碼頭，通過川黔水路運(yùn)來的鮮活的牛羊，就在碼頭上現(xiàn)殺，牛羊肉自然是運(yùn)到城里賣給富貴人家，而內(nèi)臟就地扔棄不用。這些牛羊的內(nèi)臟被碼頭上的勞力稱為"水八塊"，撿回來就地架鐵鍋埋灶，加入辣椒花椒和鹽，也算是打了一頓牙祭，這就是最早的重慶火鍋，其實(shí)就是一鍋麻辣湯里煮的牛羊下水，而席間必不會(huì)少的是毛肚，重慶火鍋也被稱為毛肚火鍋。

　　后來重慶人發(fā)現(xiàn)這是一門生意，就開始把這種簡單的吃法進(jìn)行商業(yè)化，就出現(xiàn)了現(xiàn)在火鍋門店的雛形，不過當(dāng)沒有這么的講究，同時(shí)勞力也沒有很大的消費(fèi)力，于是店家就想了一個(gè)法子，把一盆火鍋湯分為了九個(gè)格子，船工和勞力們就各自在自己的格子里吃，既便宜實(shí)惠，又給人一種親近而不失距離的感覺，這種做法很快就在重慶碼頭上盛行開來，久而久之就形成了重慶老火鍋要放九宮格的約定。