重慶火鍋的九宮格是干嘛用的?重慶人愛吃火鍋歷史淵源

　　首先我們要知道重慶火鍋里有哪些東西是重慶本地人點(diǎn)擊頻率最高的：

　　毛肚、鴨腸、鵝腸、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黃瓜片、腦花、千層肚、肫(jun)花、血旺、黃喉、貢菜、筍片、老肉片、耗兒魚 這些都是比較常出現(xiàn)在重慶人餐桌上的菜，當(dāng)然作為一個(gè)火鍋煮一切的城市還有很多的美食都是比較私有的喜好，以后想到了再補(bǔ)充吧!

　　這么多菜應(yīng)該怎么煮呢?這時(shí)候就不得不說(shuō)起另一個(gè)大家耳熟能詳?shù)幕疱佇g(shù)語(yǔ)——九宮格。很多外地人眼里的九宮格是一個(gè)奇妙的東西，我聽見過很多外地人問九宮格是不是每個(gè)格有不同的味道，這是謬傳。如果你去重慶的火鍋店，老板直接端口沒有分格子的大鍋給你，你跟老板說(shuō)：“老板兒，加個(gè)格子”，他從后廚滄浪浪拿出幾個(gè)大鐵片往鍋里一插就成了九宮格或者四宮格。

　　那為什么要分格子呢?我之前講過分格子是以前重慶人的纖夫文化，剛時(shí)興火鍋的時(shí)候大家兜里都沒幾個(gè)錢，吃不起一整鍋鍋底，但是架不住單身漢嘴饞，大家?guī)讉�(gè)陌生人坐一起拼個(gè)鍋就當(dāng)是“團(tuán)購(gòu)”。為了不讓自己的菜漂走，就開始分了格子。如今吃火鍋已經(jīng)不需要拼桌了，一個(gè)人吃火鍋也變成了一件悲傷的事情，但是重慶人仍然堅(jiān)持分格子——因?yàn)檫@樣比較容易撈菜。