重慶火鍋的九宮格是干嘛用的?重慶人愛吃火鍋歷史淵源

　　首先我們要知道重慶火鍋里有哪些東西是重慶本地人點擊頻率最高的：

　　毛肚、鴨腸、鵝腸、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黃瓜片、腦花、千層肚、肫(jun)花、血旺、黃喉、貢菜、筍片、老肉片、耗兒魚 這些都是比較常出現(xiàn)在重慶人餐桌上的菜，當然作為一個火鍋煮一切的城市還有很多的美食都是比較私有的喜好，以后想到了再補充吧!

　　這么多菜應該怎么煮呢?這時候就不得不說起另一個大家耳熟能詳?shù)幕疱佇g語——九宮格。很多外地人眼里的九宮格是一個奇妙的東西，我聽見過很多外地人問九宮格是不是每個格有不同的味道，這是謬傳。如果你去重慶的火鍋店，老板直接端口沒有分格子的大鍋給你，你跟老板說：“老板兒，加個格子”，他從后廚滄浪浪拿出幾個大鐵片往鍋里一插就成了九宮格或者四宮格。

　　那為什么要分格子呢?我之前講過分格子是以前重慶人的纖夫文化，剛時興火鍋的時候大家兜里都沒幾個錢，吃不起一整鍋鍋底，但是架不住單身漢嘴饞，大家?guī)讉�陌生人坐一起拼個鍋就當是“團購”。為了不讓自己的菜漂走，就開始分了格子。如今吃火鍋已經不需要拼桌了，一個人吃火鍋也變成了一件悲傷的事情，但是重慶人仍然堅持分格子——因為這樣比較容易撈菜。