茭白需要焯水嗎？茭白的食用方法有哪些

　　茭白是我們生活中常見的水生蔬菜，經(jīng)常食用有利身體的健康。那么茭白需要焯水嗎?茭白的食用方法有哪些呢?下面咱們就一起來看看吧!

　　茭白需要焯水嗎

　　吃茭白最好是進(jìn)行焯水處理。茭白是即可炒著吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉質(zhì)細(xì)嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有較多草酸,所以焯水處理后再吃對(duì)身體更好。

　　茭白為什么要焯水

　　茭白中的草酸含量很高,而草酸會(huì)在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,還會(huì)有結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn),而草酸是能溶于水的,特別是水溫較高時(shí),草酸比較容易擴(kuò)散到水中,在吃茭白前進(jìn)行焯水是能去除大量的草酸的,促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收,食用更加健康。

　　吃茭白前的焯水方法是比較簡單的,把切好的茭白放到燒開的開水中燙1分鐘左右,然后撈起瀝干水后再進(jìn)行烹調(diào)。