新鮮雞蛋可以直接放冰箱嗎？雞蛋存放三大禁忌

　    雞蛋存放的三大忌諱

        1、忌保存雞蛋用水沖洗

　　有人嫌買回的雞蛋殼表面太臟，甚至還有雞屎啥的，就先用清水把雞蛋沖洗干凈，再保存。其實(shí)，這是不對(duì)的，會(huì)損害雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至使雞蛋液變質(zhì)。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā);保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗后，“白霜”就會(huì)脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，使雞蛋變質(zhì)。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在準(zhǔn)備使用時(shí)，當(dāng)然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。

　　2、忌鮮雞蛋直接放冰箱存放

　　很多人習(xí)慣將買回的雞蛋就直接放入冰箱蛋架上存放，認(rèn)為這樣可以防止雞蛋變質(zhì)。事實(shí)上這樣做只是適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛(wèi)生，對(duì)雞蛋和對(duì)冰箱內(nèi)的其他食物均有損害。因?yàn)殡u蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細(xì)菌，這些細(xì)菌在低溫下可生長(zhǎng)繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。這不僅不利于雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會(huì)對(duì)冰箱中的其他食物造成污染。

　　正確做法應(yīng)是把鮮雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。