七夕為什么吃乞巧果?乞巧果子怎么做
乞巧果怎么做
巧果傳到現(xiàn)代全國各地也衍生出很多不同的做法,南方有的地區(qū)的做法是:先將白糖放在鍋中熔為糖漿,然后和入面粉、芝麻,拌勻后攤在案上捍薄,晾涼后用刀切為長方塊,折為梭形面巧胚,入油炸至金黃即成。與北方過年的“走油”炸制的“炸面”幾乎一樣,還有一種做法比較普遍,多數(shù)北方地區(qū)和部分南方地區(qū)都有制作。
原料:面粉500克、溫水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺
步驟:
1、溫水溶解酵母,將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的面粉中,揉成均勻的面團(tuán);
2、揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)一小時,醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來用手揉勻,面揉的時間越長,做出的成品越好吃,顏色越白;
3、揉好的面團(tuán)切下一塊,搓成長條,按照模型的大小揪成小劑子,將小面塊放進(jìn)卡子里,用手指按壓,并用剪刀剪去多余的面;
4、最后使勁磕出來,一排小巧餅就做好了,蓋上干布醒發(fā)一刻鐘,烤箱185℃預(yù)熱,十分鐘就好;
5、然后用模具磕出其他形狀的巧餅,也放進(jìn)烤箱里烤熟后拿出,晾涼后即可食用。
小貼士:
我們從很早就形成了七夕吃乞巧果子的風(fēng)俗,而且至少曾流行數(shù)千年,不過如今它已經(jīng)衰落了,還保留著吃“巧果”的地方已經(jīng)不多了,但并未絕跡。如上海的郊區(qū),很多人還會在七夕之前制作巧果,他們制作的巧果是油炸的,外形更像是排叉。
而江南地區(qū)的一些點(diǎn)心店,出售的巧果則是以模具范制出的烘焙小點(diǎn)心,這跟傳統(tǒng)上的巧果已經(jīng)有了不小的變化,但透過名字,我們依然能看到它的影子。
當(dāng)然,現(xiàn)代人有現(xiàn)代人的生活,不可能把傳統(tǒng)的風(fēng)俗都綁架在我們現(xiàn)代人的身上,不過又逢七夕之時,除了以此為由頭去放松自己,也不妨了解一下傳統(tǒng),用我們自己的文化豐富一下單調(diào)的生活。