牛排怎么煎比較嫩？教你五分鐘煎出鮮嫩牛排

　　很多人去西餐廳喜歡點牛排吃，牛排吃起來非常的軟嫩，稍微煎一下就能吃了，而我們自己在家燉牛肉的時候，往往是燉了1個小時的牛肉還很硬，根本嚼不動，這是為什么呢？牛排怎么煎比較嫩？下面教你五分鐘煎出鮮嫩牛排。

       1、選購牛排，最好選擇超市冷庫取出現(xiàn)切的生肉為宜�；蛘哌M口生鮮，切好塑封的冷凍牛排塊。不要買超市腌制好的。一個是不夠新鮮，而且大多為了入味，都會切得很薄。另外長時間腌制，也會被各種料汁蓋住了原味。

　　2、牛排切的時候，不要切的太薄，很多朋友覺得切得薄，會比較容易煎熟。其實太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失過快。太厚外面都焦了，內部還很生。我個人覺得切的話，1-2cm厚會比較好。

　　3、煎牛排的時候，鍋子一定要熱，鍋子最好加熱到微微冒白煙為宜。只有鍋子夠熱，才可以瞬間鎖住牛排的水分，不會流失變干。

　　4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低溫加熱保溫。但不易時間過久，還是要盡快吃掉。

　　5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好，一口肉配一口菜，沒有比這個更讓人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做調味料。

　　6、牛排還可以搭配很多醬汁，喜歡的話可以自行調配。怕麻煩的話，也可以直接撒鹽和黑胡椒食用，今天的做法是最簡單的。