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吃鳳梨需不需要用鹽水泡?鳳梨和菠蘿都有哪些區(qū)別

2020-06-11 13:44:50來源:四海網(wǎng)綜合

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  菠蘿為什么要泡鹽水

  1、為了避免過敏

  有些人吃了菠蘿后,可能會發(fā)生過敏反應(yīng),在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發(fā)病,出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻,甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng),生活中稱這種菠蘿過敏反應(yīng)為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

  引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”,而鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu),使其喪失對于個別體質(zhì)人的毒性,因此吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡肉刺,然后切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生。

  2、讓味道更甜美

  菠蘿泡在鹽水里還有一個好處,那就是能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里,使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體造成的危害。

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