吃鳳梨需不需要用鹽水泡?鳳梨和菠蘿都有哪些區(qū)別
2020-06-11 13:44:50來源:四海網(wǎng)綜合
菠蘿用鹽水泡多久
在鹽水里浸泡30分鐘左右。
用鹽水泡菠蘿也要掌握一個度,時間最好控制在半個小時左右,再用涼開水浸洗去咸味食用。若是時間不夠,這種酶沒有完全被消除,還是會有刺激。若是時間太久,菠蘿的營養(yǎng)物質(zhì)會被溶解到水里,不利于人體吸收營養(yǎng),同時,時間久了,好吃的菠蘿還會引來各種細菌,吃了可能對身體有危害。
另外想要消除這種刺激的酶,除了鹽水浸泡法以外,還可以將菠蘿去皮后,切成片或塊,放在開水里煮一下再吃,因為菠蘿蛋白酶在45-50攝氏度就開始變性失去作用,到100攝氏度時,90%以上都被破壞,同時甙類刺激成分也可被破壞消除,而5—羥色胺則溶于水中,經(jīng)煮沸后口味也得到改善,會更加甘甜好吃。
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