吃鳳梨需不需要用鹽水泡？鳳梨和菠蘿都有哪些區(qū)別
2020-06-11 13:44:50來源：四海網(wǎng)綜合
菠蘿用鹽水泡多久
在鹽水里浸泡30分鐘左右。
用鹽水泡菠蘿也要掌握一個度，時間最好控制在半個小時左右，再用涼開水浸洗去咸味食用。若是時間不夠，這種酶沒有完全被消除，還是會有刺激。若是時間太久，菠蘿的營養(yǎng)物質(zhì)會被溶解到水里，不利于人體吸收營養(yǎng)，同時，時間久了，好吃的菠蘿還會引來各種細菌，吃了可能對身體有危害。
另外想要消除這種刺激的酶，除了鹽水浸泡法以外，還可以將菠蘿去皮后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃，因為菠蘿蛋白酶在45-50攝氏度就開始變性失去作用，到100攝氏度時，90%以上都被破壞，同時甙類刺激成分也可被破壞消除，而5—羥色胺則溶于水中，經(jīng)煮沸后口味也得到改善，會更加甘甜好吃。
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