回憶那油旋子飄香

　　兒時(shí)的日子，生活很清貧，缺葷少腥。偶爾一頓，母親會(huì)炕點(diǎn)油旋子，讓我們姐弟仨興奮不已。至今想起來，我仍會(huì)嘴角生津，滿嘴藿香蔥味。

　　母親愛干凈，又一手好廚。公社領(lǐng)導(dǎo)下隊(duì)檢查生產(chǎn)時(shí)，大隊(duì)干部總喜歡把生活安排在我們家里;他們尤是喜歡品嘗母親做的油旋子。

　　母親說，她爺爺?shù)臓敔斣�留下話，在南部縣，油旋子已有百多年的歷史;較早經(jīng)營(yíng)油旋子的是清朝道光年間的縣城獅子拐一店家。大概到了光緒二十年，油旋子被普及到鄉(xiāng)下。鄉(xiāng)下人窮，沒有足夠的豬油和菜油讓油旋子外酥內(nèi)嫩，便就地取材，巧用藿香、蔥蒜、雞蛋來和面，熟后藿蔥香味濃郁，層次分明，口感嫩餛。

　　每逢要炕油旋子，母親總是麻利地洗手，用上等白面加水和軟。稍餳后，揪下一個(gè)劑子，揉勻后，搟成薄皮，將藿香、蔥蒜、菜油和搗爛的雞蛋液泥抹在面片上，卷起。卷時(shí)邊卷邊抻，至面皮極薄，卷成螺旋形圓柱。放在擦過油的桌面上，用手按扁成圓形。然后放入炙熱的鐵鍋里，烘至兩面挺身，再刷點(diǎn)菜油，用文火輪番烘烤。幾分鐘后，即熟。這時(shí)，母親取出漸熟的油旋子，趁熱用拇指在中間捅一下，使油旋子中間有一小洞，即成。其層數(shù)達(dá)40之多。油旋子出鍋了，我們姐弟仨雀躍起來，看著熱氣騰騰而又燙手的油旋子，都撅起小嘴巴用力地吹氣。熱氣散盡，母親便會(huì)用切刀將油旋子分成三份，我們每人一塊。她的眼睛里充滿無限的愛意。

　　母親說，吃油旋子是頗講究的，要趁熱吃，或配一碗青菜稀飯，另有一番滋味。