華山特色美食有哪些？盤(pán)點(diǎn)華山六大美食(2)

　　華山美食

　　1、大刀面

　　是華山的特色面食，名字和華山一樣有氣魄。顧名思義，大刀切的面叫大刀面，澆上事先調(diào)好的油炸面醬、豆腐、粉條臊子，調(diào)入醋、鹽、辣子油，即可食用。特點(diǎn)：面條泛黃，湯紅里透黑，酸辣可口，長(zhǎng)久食用，可治胃寒。踅面是陜西省合陽(yáng)縣及渭南地區(qū)獨(dú)有的，為當(dāng)?shù)厝藰O為偏愛(ài)的風(fēng)味小吃。踅面歷史悠久，相傳西漢高祖三年（公元前204年），漢淮陰侯韓信在合陽(yáng)黃河邊的夏陽(yáng)渡用木罌渡軍活捉河?xùn)|魏王豹時(shí)，為解決10萬(wàn)軍士吃飯問(wèn)題而發(fā)明此面。踅面可稱(chēng)得上是我國(guó)最早的“方便面”，主成分是粗糧。

　　2、麻食泡

　　是華陰地區(qū)特有的風(fēng)味小吃，可與西安的羊肉泡饃媲美。據(jù)70歲的著名麻食廚師孟傳榮說(shuō)：民國(guó)三十年（1941），陜西省警察局局長(zhǎng)馬國(guó)華回鄉(xiāng)競(jìng)選國(guó)大代表，專(zhuān)門(mén)和郗俊等來(lái)吃麻食。麻食做工精細(xì)，色味俱全，碗面漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子，似云版上的明星，又若錦緞上的寶石。透過(guò)油層，碧玉般的豆腐塊、黃金般的粉條、銀白色的蔥節(jié)、火黃色的蒜沫若隱若現(xiàn)，切成塊的鍋盔饃埋在下邊，手一端碗，香氣撲鼻。