洛陽最出名的美食街在哪兒？盤點老城十字街特色美食(3)

　　3、洛陽水席

　　洛陽水席是河南洛陽一帶特有的漢族傳統(tǒng)名宴，屬于豫菜系。洛陽水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行云流水一般，故稱水席。洛陽水席有兩個含義：第一個是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；第二個是熱菜洛陽水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。 洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。所謂水席，就是所有的菜都在湯里，個人吃還是不太習(xí)慣的。不過既然要來洛陽的話，這一定是要吃的。

　　4、洛陽牛肉湯

　　洛陽牛肉湯是一道當(dāng)?shù)睾苡刑厣�的美食，屬于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，并且每個湯館的生意都很紅火。全國最正宗的牛肉湯也是在洛陽這座古老的城市里。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化，正是洛陽湯能夠長期火爆不衰的真正原因。雖然門面不大而且破舊，但是旅客還是絡(luò)繹不絕。

　　5、洛陽燕菜

　　主料有白蘿卜、海參、 魷魚、雞肉。被列為洛陽水席中的首菜。洛陽是有名的牡丹之城，人們將牡丹和燕菜結(jié)合起來，做成菜系構(gòu)成了獨具風(fēng)味的洛陽特色。洛陽水席有高中低檔之分，可以根據(jù)自己的經(jīng)濟水平挑選菜系，所以牡丹燕菜也有很多種的做法，輔料也大相徑庭。