豆制品常見飲食誤區(qū)盤點：所有豆制品都能補鈣

　　在一般人們的觀念中，凡是沾上“豆”字的食品都屬于大豆食品，以前小編也一直這樣認為，其實并非如此，有時候常識并不一定代表科學，今天小編就來盤點一下有關大豆制品的一些飲食誤區(qū)，千萬別錯過了！

       誤區(qū)一：紅豆、綠豆也屬于大豆制品

　　大豆制品主要是指黃豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等淀粉豆。這兩類豆的營養(yǎng)構成有很大區(qū)別，淀粉豆蛋白質(zhì)含量不如大豆高，且其氨基酸構成不如大豆合理，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白;淀粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其淀粉含量高，營養(yǎng)更接近糧食。當然，淀粉豆類營養(yǎng)也不錯，應該部分替代主食。

　　誤區(qū)二：所有大豆制品都能補鈣

　　大豆本身含鈣量并不算高，其制品中含鈣量的高低與加工工藝有關。北豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來源;而內(nèi)酯豆腐是用不含鈣的葡萄糖酸內(nèi)酯做凝固劑，鈣含量非常少;打豆?jié){時一般要加入20倍的水，且過濾掉豆渣，因此，豆?jié){補鈣效果較差

　　誤區(qū)三：大豆制品吃多了會誘發(fā)乳腺癌

　　黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，很多人擔心它會誘發(fā)乳腺癌。其實，植物性雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發(fā)現(xiàn)，植物雌激素對女性體內(nèi)雌激素水平起到的是雙向調(diào)節(jié)作用：當人體內(nèi)雌激素水平低時，大豆異黃酮表現(xiàn)出提高雌激素水平的功效;而當體內(nèi)雌激素水平偏高時，它會表現(xiàn)出降低體內(nèi)雌激素水平的作用。許多研究表明，食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發(fā)生風險。

　　誤區(qū)四：痛風病人不能吃大豆制品

　　很多人深信大豆制品是高嘌呤食物，因此痛風病人不能吃。但雖然在同等重量的前提下，豆類嘌呤含量與瘦肉類相似，但要注意的是，人們在日常生活中對豆類與肉類的攝入量相差較遠。100克瘦肉很容易吃下，但吃100克大豆就有些困難了，相當于吃500克豆腐或喝2000毫升豆?jié){。且在大豆制品加工、制作、烹飪過程中，有相當一部分嘌呤會溶解于水中而被去除。有研究表明，大豆制品等攝入量高的人群未見其與痛風發(fā)作有明顯的相關關系。

        四海小編溫馨提示，在日常生活中，我們經(jīng)常會以個人的推斷來代替科學的認知，這樣求知的精神固然是好的，然而一不小心就會陷入飲食的誤區(qū)，那可就得不償失了！