調(diào)料有哪些功效呢?調(diào)料可以去腥味

　　調(diào)料是每個(gè)廚房的必備品，那么調(diào)料都有哪些功效呢?炒菜放調(diào)料可以增加菜的美味，除了增加味道以外，調(diào)料還具有哪些功效呢?

　　調(diào)料不但給菜肴增添了酸、甜、咸、鮮等誘人食欲的味道，合理使用更對(duì)人的健康有益。

　　首先，調(diào)料能殺菌。比如我們?cè)谧鰶霭璨说臅r(shí)候，通常都要加入蒜和醋，這樣不光能提升味道，增加香氣，更能起到殺菌的作用。

　　其次，調(diào)料能去腥。許多動(dòng)物性食物中的腥味物質(zhì)不但影響食欲，大量攝入還對(duì)健康不利。而調(diào)料中含有的物質(zhì)，比如花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等，它們均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使腥膻味減弱且能增香。

　　再次，防腐。加入調(diào)料能提高食物細(xì)胞的滲透壓，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。比如我們做的醬牛肉、咸菜、蜜餞都是這個(gè)道理。

　　最后，調(diào)料還有藥用。比如冰糖能潤(rùn)燥養(yǎng)肺、胡椒能健脾開(kāi)胃、花椒能驅(qū)寒祛濕……根據(jù)調(diào)料的不同性味，搭配適當(dāng)?shù)氖巢模�再根�?jù)人的不同需求食用，就能起到美味補(bǔ)身的效果。

　　使用調(diào)料有什么功效呢?你會(huì)正確使用調(diào)料嗎?