話梅排骨的做法及步驟 話梅排骨怎么做好吃
四海網(wǎng)：排骨是大家都非常愛(ài)吃的一種食物。而話梅也是人們津津樂(lè)道的一種零食。這兩種食物結(jié)合起來(lái)竟然可以擦除“愛(ài)的火花”。話梅和排骨搭配起來(lái)的味道簡(jiǎn)直是好吃到停不下來(lái)。那話梅小排怎么做呢？下面叫大家做法教程。
話梅小排怎么做好吃
主料：豬小排、九制話梅
輔料：蔥
調(diào)料：白酒、料酒、花生油、食鹽、冰糖、醬油、米醋
做法：
1．將肋排洗凈后，用廚房紙擦干表面的水分，剁成3 -4cm寬的小段后備用。
2．話梅提前浸泡在白酒中，白酒的量以剛好沒(méi)過(guò)話梅為宜。
3．排骨里加入料酒和鹽，用手抓勻，腌制5分鐘。
4．炸鍋里倒油，燒至六成熱時(shí)下入排骨。
5．炸至排骨表面微微焦黃時(shí)撈出，關(guān)火。瀝干排骨上的油脂。
6．另起一凈鍋，倒入少許油（平時(shí)炒菜量的60-80%左右），微熱后加入冰糖，轉(zhuǎn)小火，并用鏟子攪拌。
7．待冰糖完全融化，且冒出濃密的小泡、有微微的煙霧升騰時(shí)關(guān)火，倒入排骨，并迅速地蓋上鍋蓋。30秒鐘后，重新開(kāi)火，中小火炒至排骨上色。
8．將話梅和泡著的白酒一同倒入鍋中。
9．依次加入醬油、米醋和蔥花。
10．倒入溫水沒(méi)過(guò)食材的80%即可。
11．蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜燉15-20分鐘。
12．待湯汁慢慢地變少時(shí)，開(kāi)大火收汁，即可盛盤(pán)。
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