老邊餃子是什么 老邊餃子的做法

2018-06-27 16:11:17來源:四海生活百科

  老邊餃子的做法

  老邊餃子是沈陽馳名的傳統(tǒng)風味食品,是一道馳名中外的小吃。味道鮮美、餡料豐富的老邊餃子一直是人們的心中的美味佳肴,尤其是逢年過節(jié),餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團聚在一起,吃老邊餃子,一種中國人獨有的幸福油然而生,節(jié)日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。這樣一道馳名中外的名點如何制造?以下介紹老邊餃子的制作方法:

  老邊餃子最重要的就是調(diào)餡的調(diào)配。將肉餡煸炒,加入雞湯或骨湯等慢喂,讓湯汁浸入餡體,肉餡吸收湯汁的味道,使其膨脹、散落、水靈,增加鮮味。也可以根據(jù)各人的口味不同加入不同的蔬菜,將蔬菜和肉餡充分攪拌均勻。

  餃皮的制造也是老邊餃子重要的一環(huán)。用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制,充分揉捏面團,使餃子皮柔軟、筋道、透明。

  隨后進行的就是開始包老邊餃子了,將餃皮搓條后揪成印個劑子,搟成邊雹中間稍厚的小碗形餃皮,包入餡料,捏成月牙形餃子,入籠置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。

  老邊餃子在制作時候需要注意的是炒餡時,可適當加入雞湯略煨,若湯汁多時,可用濕淀粉勾芡,使其滑潤;水餃面團應(yīng)調(diào)的稍硬些,保持餃皮的柔韌有勁;餡料調(diào)制可多樣化,可葷可素,或可葷素搭配

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