這養(yǎng)榨果汁能保留住更多的營(yíng)養(yǎng)
在現(xiàn)代生活中，很多人都喜歡在家里面榨果汁，飲用鮮榨果汁，從而補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人們?cè)谡ス臅r(shí)候，往往會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。
那么，如何讓鮮榨果汁保留更多營(yíng)養(yǎng)呢，試試看下面的方法吧。
用什么機(jī)器榨果汁才健康？
你要選擇的是料理機(jī)而非榨汁機(jī)。
區(qū)別在于：料理機(jī)是把水果切完一股腦兒全放到一個(gè)桶里，然后瘋狂的攪拌；榨汁機(jī)，是把水果切完后，經(jīng)過(guò)一個(gè)壓榨區(qū)域，把果渣和果汁區(qū)分開(kāi)。如此一來(lái)，前者中就含有了一定的膳食纖維，而后者是把膳食纖維全部剔除。所以你首先要選料理機(jī)。
如何榨汁才健康
這是一個(gè)相對(duì)的話題，在使用料理機(jī)的過(guò)程中，攪拌時(shí)間越長(zhǎng)、檔位越高，膳食纖維的破壞越嚴(yán)重。
專家建議，在使用料理機(jī)時(shí)把握2個(gè)原則：
1)不使用高檔位；
2)榨成漿就收手。
這樣做的目的是不讓膳食纖維被高轉(zhuǎn)速破壞，盡可能在保證口感的同時(shí)保留更多的膳食纖維。
榨前燙熟食材能保存營(yíng)養(yǎng)成分
對(duì)于咀嚼能力較弱的老年人和嬰幼兒，榨汁的方法會(huì)比直接食用更實(shí)際可行。那么在果蔬榨汁的時(shí)候應(yīng)該注意哪些方面，能夠最大限度的保存果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分呢？
第一，在榨汁之前先燙熟食材。把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點(diǎn)，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒(méi)有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過(guò)再打汁。
第二，盡量不要多榨，冰箱保存更有益。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)燙煮，榨汁之后應(yīng)當(dāng)馬上喝，不可以存放。可以說(shuō)，在每一分鐘當(dāng)中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經(jīng)過(guò)燙煮再打汁，酶已經(jīng)被滅活，那么在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是可以的。但注意要盡量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變褐。
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