豬肝的營養(yǎng)成分有哪些 豬肝的作用及功效有哪些
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官,各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等,都會聚集在肝臟中,并被它解毒、排泄,或經(jīng)它化學(xué)加工后運送至腎臟,從小便中排出。肝臟還會產(chǎn)生炎癥,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈,或解毒功能下降,那么有毒物質(zhì)就會殘留在肝臟的血液中,它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下,然后置于盆內(nèi)浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。
另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
以上從各個方面詳細(xì)的介紹了關(guān)于豬肝的營養(yǎng)成分有哪些這個問題,相信大家都已經(jīng)知道了。在平常生活中大家可以多多吃一些動物的內(nèi)臟之類的,里面含有豐富的營養(yǎng)價值,但是一定要把握食物的熟度,不要一味的求嫩而吃一些半生不熟的食物,不能殺菌對身體不好。
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