干淡菜應(yīng)該怎么洗 淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久立腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗(yàn)方。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類(lèi)和魚(yú)、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
淡菜怎么挑選
淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時(shí)沒(méi)有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。怎么去挑選淡菜呢？來(lái)了解一下吧。
小貼士：
1、選擇淡菜的時(shí)候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開(kāi)的淡菜就是已經(jīng)死的淡菜。
2、有的人在挑選淡菜時(shí)，總會(huì)把淡菜放在手上掂掂，認(rèn)為重的就是好的,就是肉多�；蛘叻湃胨�，認(rèn)為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實(shí)，當(dāng)?shù)嗽谒飼r(shí)，有開(kāi)口的淡菜，水自然就進(jìn)入在里面，淡菜就會(huì)重些。
3、所以在選淡菜時(shí)，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否松動(dòng)，若不會(huì)松動(dòng)的，就說(shuō)明水沒(méi)進(jìn)入的，就是好的肉多的。
4、由于新鮮淡菜不易保存，市場(chǎng)上有煮熟后曬干制成的淡菜干賣(mài)，選購(gòu)淡菜干時(shí)，以個(gè)頭不大不孝顏色呈深黃色的為好的。
5、中等個(gè)子的淡菜比較好吃，太大太小都不要選擇�？诟胁缓�。
6、淡菜為貽貝的干制品。貽貝的品種較多，有打撈的，也有人工養(yǎng)殖的。淡菜總的應(yīng)以身干體肥，粒大均勻，色澤紅黃，略有光澤，無(wú)破損、無(wú)雜質(zhì)者為上品；反之，則較次。
淡菜（干）做法指導(dǎo)：
1、淡菜可以汆湯，也可做菜；
2、淡菜個(gè)體越大越好，質(zhì)嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食；
3、淡菜500克，加調(diào)料煮湯服，連續(xù)服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥。
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