酸棗糕是什么做的 酸棗糕的制作方法
酸棗糕是江西省傳統(tǒng)的漢族名點之一,以酸棗為原料,經(jīng)果物保鮮,脫皮去核,加入蔗糖,銅鍋濃縮,自然風(fēng)干,精制成酸棗糕。酸棗糕,色澤透明,美似琥珀,酸甜可口,營養(yǎng)豐富,受大眾的喜愛。那酸棗怎么制作的呢?感興趣的朋友一起來看看吧。
酸棗糕的簡介
酸棗糕是江西省傳統(tǒng)的漢族名點之一。以野生植物-酸棗為原料,經(jīng)果物保鮮,脫皮去核,加入蔗糖,銅鍋濃縮,自然風(fēng)干,精制成酸棗糕。酸棗糕,色澤透明,美似琥珀,酸甜可口,營養(yǎng)豐富。以天然野酸棗為原料精制而成,含鮮果固有的維生素、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)成份,嫩糯細膩,口感較差。野酸棗糕含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素,是純天然的營養(yǎng)健康食品。以野生植物-酸棗為原料,經(jīng)果物保鮮,脫皮去核,加入蔗糖,防腐劑后銅鍋濃縮,自然風(fēng)干,精制成酸棗糕。酸棗糕,色澤透明,美似琥珀,酸甜可口,營養(yǎng)豐富,是理想的營養(yǎng)保健食品。
酸棗糕的做法
第一步:撿摘金黃色酸棗
酸棗采收時,要求果實成熟度達90%以上,果實的果皮呈黃色,果實的硬度微軟,成熟度達不到要求的果實要進行堆放催熟。
第二步:洗酸棗
洗去酸棗外殼的沾污。
第三步:煮酸棗裂開
在沸水煮果時,應(yīng)確保果實的內(nèi)部溫度升到75℃以上,保證有足夠的溫度而達到果肉護色、果皮和果肉分離的雙重效果。
第四步:酸棗裝盆滴干剝皮
酸棗去皮通常采用沸水煮至果皮開裂,人工去皮。
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