開水沖雞蛋有哪些好處？雞蛋吃法大全

2018-07-02 15:41:11來源：四海生活百科

　　雞蛋作為我們常吃的食物，大家都知道其營養(yǎng)價值非常的高，老一輩的人喜歡開水沖雞蛋，俗稱“雞蛋茶”，今天小編給大家介紹一款簡單的雞蛋吃法，開水沖雞蛋，下面和小編一起來看看吧

開水沖雞蛋去火

　　雞蛋煮老后，會損失掉其中一些營養(yǎng)，而將雞蛋加糖沖開水喝時，雞蛋剛被燙熟，營養(yǎng)價值丟失少，再加上雞蛋本來就有清熱降火、滋陰養(yǎng)血的作用，故而喝后有祛火的作用。建議可以將冰糖磨成粉末，然后加入雞蛋中，用燒開的沸水一邊攪拌一邊沖，涼后食用，降火效果更好。此外，可以加入少許食鹽，也有祛火效果，這種方法比較適合感覺喉嚨腫痛、口腔上火的人。但一定要注意，不論加鹽還是加糖，一定要放得少，以清淡為主。糖尿病患者盡量少食或不食。

　　將雞蛋加糖沖開水喝時，雞蛋剛被燙熟，營養(yǎng)價值丟失少，再加上雞蛋本來就有清熱降火、滋陰養(yǎng)血的作用，故而喝后有祛火的作用。

　　雞蛋是我們很常吃的健康營養(yǎng)食物，也是有很多的吃法的，但是不是所有的吃法就是健康和營養(yǎng)的，有的吃法是很傷害健康的，下面介紹幾種，你是否有這樣吃過雞蛋呢?

　　1、生吃

　　很多網(wǎng)友覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失營養(yǎng)價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。真相真的是這樣嗎?

　　其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌，比如大腸桿菌，吃進(jìn)肚子里，造成腸胃不適，引起腹瀉。而且，雞蛋中的抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則就會使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

　　再者，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。

　　2、煮太久

　　也有部分網(wǎng)友認(rèn)為雞蛋煮越久越好，錯!因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。得不償失，所以，煮雞蛋的最佳時間，請控制在5-8分鐘左右。

　　3、跟豆?jié){同食

　　很多網(wǎng)友都喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋、一個面包，再加上一杯豆?jié){，認(rèn)為那樣的人生就完美了。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

　　同時，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。

　　4、加糖

　　是不是有很多網(wǎng)友喜歡把雞蛋跟糖一起煮?其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成糖基賴氨酸，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會造成危害。如果您就是喜歡加糖，請等雞蛋冷了之后再加。

　　5、越多越好

　　雞蛋含有高蛋白，食用過多會導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多、增加腎臟的負(fù)擔(dān)。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜;中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個雞蛋。

　　孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋。

　　6、煎的金黃

　　喜歡吃煎雞蛋的網(wǎng)友們，特別是喜歡把邊緣煎得金黃的你們，請注意，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下�？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。

　　7、茶葉蛋

　　茶葉蛋也應(yīng)少吃!一來是因為茶葉蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

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