芹菜葉的營養(yǎng)價值有哪些?芹菜葉的功能及作用

2018-07-06 15:56:44來源:四海生活百科

   芹菜是大家都非常喜歡的一種綠色蔬菜,芹菜能夠散發(fā)出非常清香的味道,相信許多人在食用芹菜的時候直接把芹菜葉子都摘掉不要了,其實大家都做錯了,芹菜的葉子營養(yǎng)價值要比芹菜梗的營養(yǎng)價值還有高呢,下面我們一起來看看

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       芹菜葉知識介紹: 芹菜葉為傘形科植物旱芹的全草的葉子,芹菜屬傘形產二年生草本。芹菜原產地中海沿岸,在我國栽培歷史悠久,分布廣泛,產于全國大部分地區(qū)。河北宣化,山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。四季均有供應。芹菜可分為本芹(中國類型)和洋芹(歐洲類型)兩種。芹菜葉營養(yǎng)分析: 營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試,發(fā)現芹菜葉的營養(yǎng)成分中,有10項指標超過了莖。其中,芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。

  1. 芹菜葉的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

  2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。

  3. 芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

  4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

  5. 芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。

  6. 芹菜的葉,莖含有揮發(fā)性物質,別具芳香,能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。

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