蒸饅頭是放堿還是蘇打好 饅頭如何蒸好吃
四海網(wǎng)：饅頭作為北方最主要的主食，它既是一道美食又有很多人身體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以吃飯離不開饅頭。別看平常蒸饅頭很簡(jiǎn)單，其實(shí)想要蒸出白花花又好吃的饅頭，也是有很多技巧的。那么蒸饅頭是放堿好還是蘇打好呢？下面隨小編一起來看看吧~
今天就給大家說一下蒸饅頭的一些小技巧，生活中難免會(huì)派上用場(chǎng)
1、面粉類型的選用
面粉分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三種，做包子饅頭等中式面點(diǎn)，一般都用中筋面粉。一般沒有標(biāo)注的散裝面粉，就是中筋面粉。
2、發(fā)面兩種方法
老面：傳統(tǒng)的老面饅頭，就是用老面加適量水化開，加堿，再加上面粉揉制而成。老面就是每次做完饅頭后，留下一小坨發(fā)酵好的面團(tuán)。一般500克的面粉，加80克老面，再加入3—5克堿就可以了。堿量用量不得當(dāng)，都會(huì)導(dǎo)致饅頭發(fā)酸發(fā)黃，所以這種方法做饅頭最考技術(shù)，但做好的饅頭也最好吃。
酵母粉：這種方法就是簡(jiǎn)單的方法，適合新手和家庭用。在配比上，一般500克面粉加5克酵母粉即可。注意不要直接加到面粉里，應(yīng)該先將酵母粉用溫水化開，再倒入面粉中拌勻。
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