新鮮雞蛋怎么保存 雞蛋保存注意事項(xiàng)匯總

新鮮雞蛋怎么保存 雞蛋保存注意事項(xiàng)匯總

　　四海網(wǎng)：雞蛋是我們常見的食品，雞蛋美味而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，不過很多朋友不知道怎么保存，如果保存不當(dāng)很容易會(huì)壞掉，那么祭壇怎么保存呢？下面我們一起來看小竅門吧。

　　1、豎放不要橫放

　　雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立豎放、不要橫放。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時(shí)間的延長，蛋白中的黏液素就會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放的話，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。而把雞蛋大頭朝上豎放的話，蛋頭內(nèi)會(huì)有一個(gè)氣室，里面的氣體就會(huì)使蛋黃無法貼近蛋殼。

　　2、不可直接放冰箱

　　買回來的雞蛋不能直接放進(jìn)冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因?yàn)榈皻け砻鏀y帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

　　3、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝

　　雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強(qiáng)烈氣味的食品材料一起放置保存。因?yàn)榇祟愇镔|(zhì)的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。