奧雪回應(yīng)雙黃蛋雪糕不合格 問(wèn)題出在零售終端
6月21日，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布6批次不合格食品。其中，標(biāo)稱營(yíng)口奧雪冷藏儲(chǔ)運(yùn)食品有限公司生產(chǎn)的“奧雪”雙黃蛋（咸蛋黃牛奶味）雪糕”（72克/根，2019年3月19日），因菌落總數(shù)、大腸菌群兩項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)不合格而登上“黑榜”。
作為2019年度風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的網(wǎng)紅產(chǎn)品，雙黃蛋雪糕可謂一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩，諸多企業(yè)紛紛生產(chǎn)，奧雪的雪糕也早早走紅。此事baoguang后，引起消費(fèi)者對(duì)奧雪產(chǎn)品的質(zhì)疑。6月27日晚，奧雪公司發(fā)布回應(yīng)聲明，稱該批次產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗(yàn)合格，是由于零售終端運(yùn)輸過(guò)程無(wú)任何冷鏈保護(hù)，產(chǎn)品化凍等導(dǎo)致的抽檢不合格。
奧雪雙黃蛋雪糕菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)
溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)信息顯示，在溫州市甌海麗岙雪牧場(chǎng)副食品店銷售的、標(biāo)稱營(yíng)口奧雪冷藏儲(chǔ)運(yùn)食品有限公司生產(chǎn)的“雙黃蛋（咸蛋黃牛奶味）雪糕”，菌落總數(shù)檢出值（CFU/ mL為91000、96000、110000、110000、110000），不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100000CFU/mL且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)25000CFU/mL小于100000CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求；大腸菌群檢出值（CFU/mL為20、40、110、45、36），不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100CFU/mL且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)10CFU/mL小于100CFU/mL的次數(shù)不超2次的要求。
關(guān)于相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目的意義，美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、科普工作者云無(wú)心對(duì)新京報(bào)記者表示，菌落總數(shù)和大腸菌群，是食品檢測(cè)中最常見(jiàn)的微生物指標(biāo)。兩者都包含不同的細(xì)菌，有致病的也有不致病的。檢測(cè)它們的值，是為了衡量食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。它們超標(biāo)，表明在某個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況出了問(wèn)題，食品受到了污染，因而存在致病細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)。從謹(jǐn)慎的角度出發(fā)，這樣的食品不應(yīng)該吃了。作為商品，消費(fèi)者也不應(yīng)該購(gòu)買，而商家也不能銷售。
溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)顯示，菌落總數(shù)主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值說(shuō)明部分企業(yè)未嚴(yán)格按照生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生控制要求，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。此次不合格產(chǎn)品主要是雪糕類，主要原因是產(chǎn)品滅菌不徹底或包材受污染以及儲(chǔ)存、運(yùn)輸污染。
而大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。運(yùn)輸和銷售過(guò)程等各個(gè)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)設(shè)備不干凈、工人不注意衛(wèi)生、殺菌設(shè)施失控、包裝車間和銷售環(huán)境太差均有可能導(dǎo)致大腸菌群超標(biāo)。消費(fèi)者食用大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。
國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，奧雪公司成立于2010年6月，其前身為營(yíng)口奧達(dá)專用汽車制造有限公司。天眼查信息顯示，2011年8月26日，該公司進(jìn)行公司名稱等一系列變更，經(jīng)營(yíng)范圍從專用車制造變更為冷食品、水產(chǎn)品、肉食品、水果、蔬菜儲(chǔ)藏。2017年7月5日，經(jīng)營(yíng)范圍又變更為冷食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售；米面、糧油、水產(chǎn)品、肉食品、水果、蔬菜儲(chǔ)藏及銷售。2018年還獲得過(guò)中國(guó)烘烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)冷凍飲品專業(yè)委員會(huì)頒發(fā)的全國(guó)冷凍飲品質(zhì)量安全優(yōu)秀企業(yè)稱號(hào)。
新京報(bào)記者通過(guò)天眼查還了解到，奧雪公司在2018年12月17日對(duì)奧雪雙黃蛋食品包裝袋的外觀設(shè)計(jì)申請(qǐng)了專利，并在2019年4月26日獲得專利授權(quán)。奧雪公司也于2018年12月12日申請(qǐng)注冊(cè)“雙黃蛋”商標(biāo)，尚處于“等待實(shí)質(zhì)審查”狀態(tài)。
