中國(guó)四大月餅種類有哪些?中秋月餅有哪些種類
我國(guó)月餅的種類可以說(shuō)是多種多樣,按產(chǎn)地來(lái)說(shuō)有京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式等,除了產(chǎn)地區(qū)分之外,月餅的口味也是非常多,那么你知道中國(guó)四大月餅種類是哪些呢?下面我們就來(lái)看看吧
中國(guó)月餅四大種類
廣式月餅——流傳最廣 雖然起源于廣州,但廣式月餅已流行于全國(guó)各地,在廣東、江西、上海等地都有生產(chǎn),成為目前最大的一類月餅。甚至旅居海外的華僑、留學(xué)生等,近至日本、東南亞,遠(yuǎn)至澳洲、美國(guó),都以廣式月餅為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅的特點(diǎn)是皮薄、餡大,通常皮餡比例為1:4,皮餡油含量高于其他類,吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑,表面光澤突出,傳統(tǒng)廣式月餅按餡料不同可分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等,后又開發(fā)了水果型、果醬型、蔬菜型等。
京式月餅——宮廷遺風(fēng) 起源于京津及周邊地區(qū),在北方有一定市場(chǎng),其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比例適中,一般皮餡比例為2:3,以餡的特殊風(fēng)味為主,口感松脆。京式月餅最大的特色是宮廷風(fēng)格,做工考究,制作程序之復(fù)雜居中國(guó)四大月餅體系之首。選料程序也相當(dāng)復(fù)雜,以月餅所用棗料為例,必須選用指定月份的密云小棗,其核小、肉甜、汁蜜,然后經(jīng)過(guò)篩選挑選出規(guī)格一致的小棗,再經(jīng)過(guò)去核、去皮、去渣、粗制、精致、定級(jí)、分選等工序。
滇式月餅——火腿飄香 滇式月餅又稱云腿月餅,使用云南特產(chǎn)的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白糖等位餡心,用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色,外有一層硬殼,油潤(rùn)艷麗,千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿,又有甜中帶咸的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩。
蘇式月餅——小巧精致 蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū),宋朝詩(shī)人蘇軾的詩(shī)句"小餅如嚼月,中有酥和怡"說(shuō)的就是蘇式月餅。蘇式月餅的特點(diǎn)是"酥",它的餡被壓得緊緊的,用牙輕輕一嗑就酥散了,餡料有五仁、豆沙等,甜度高于其他類月餅。而鮮肉月餅應(yīng)該是蘇式月餅中的佼佼者,也可以說(shuō)是近幾年月餅家族中的獨(dú)行者和新寵