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如何在家自制中秋月餅?中秋月餅的制作方法及步驟

2019-09-03 11:36:24來源:四海網(wǎng)綜合

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  做法2:

  1 備好材料

  2 糖漿中加入幾滴枧水,攪拌均勻

  3 加入花生油,繼續(xù)攪拌均勻

  4 倒入混合的面粉

  5 揉成面團(tuán)

  6 把面團(tuán)分成10個(gè)擠子,每個(gè)大約10克,綠豆蓉也分成每個(gè)40克的團(tuán),這里的綠豆蓉還有多出來的!

  7 取一個(gè)面團(tuán),攤開,中間較薄,四周較厚,

  8 包入綠豆餡,

  9 沿著邊緣兩只手慢慢往上推,推的時(shí)候還有轉(zhuǎn)動(dòng)餅胚,保持冰皮能夠均勻,厚薄一致

  10 直到最后收口,然后在餅胚外面撒一層干粉

  11 月餅?zāi)R踩鋈胍粚痈煞郏缓筇兹朐嘛炁撸?/p>

  12 手要均勻用力,讓感覺餅胚四周都能均勻受力,這樣處理的成品才會(huì)輪廓清晰

  13 取走模具,如果覺得餅胚會(huì)粘住模具,不要用手掰月餅,要用手扶著模具的,另一只手往下推模具的手柄,這樣月餅就能輕松出來啦

  14 全部月餅同樣操作完畢

  15 準(zhǔn)備一只雞蛋,倒入2/3的蛋清,剩下的蛋清和蛋黃打散

  16 月餅入預(yù)熱好的烤箱,200度,加熱6分鐘左右定型

  17 取出輕輕掃一層蛋液,回爐轉(zhuǎn)180度烤15分鐘左右表面上色即可!這里要注意的是給月餅掃蛋液的時(shí)候,不要貪多,居然犧牲一只月餅舉個(gè)例子,見下圖,一只餅掃的非常多的蛋液,都看不見上面的花紋了,另外一只就只是輕輕的用蛋液掃一下凸起的部分即可!后面的方法是正確的!烤出來的也很好看。

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