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如何在家自制中秋月餅?中秋月餅的制作方法及步驟

2019-09-03 11:36:24來源:四海網(wǎng)綜合

  馬上就要迎來八月十五中秋節(jié)了,中秋節(jié)吃月餅賞月是我們的傳統(tǒng)習(xí)俗。雖然現(xiàn)在市面上各種各樣的月餅琳瑯滿目,但是自己動(dòng)手制作月餅更有意義且趣味十足。拿自己制作的月餅送給親朋好友既健康又別具深意。那么如何在家自制月餅?zāi)?本篇文章小編就為大家(guī)砹嗽诩易灾圃嘛灥呐淞、制作方法及步驟介紹,一起來學(xué)一學(xué)吧。

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  月餅的制作方法——豆蓉月餅

  材料:

  1、 綠豆餡:綠豆200克,糖200克,麥芽糖50克,花生油80克

  2、月餅皮:轉(zhuǎn)化糖漿38克,枧水幾滴,花生油12克,高粉5克,低粉45克(可分每個(gè)餅皮10克)

  做法1:

  1 去殼綠豆浸泡清洗干凈,綠豆一定要洗到水清澈見底為止,洗的不夠干凈的綠豆餡放的時(shí)間不夠長的!

  2 清洗干凈的綠豆加入水放入高壓鍋煮透,水的量大約是煮飯加水的量的3-4倍特別吸水

  3 壓好的綠豆蓉已經(jīng)非常細(xì)滑,完全不需要用料理機(jī)打了!這就是綠豆胚

  4 把綠豆胚倒入炒鍋,炒至收干水份

  5 收干水份的時(shí)候,加入白糖,繼續(xù)炒

  6 再次炒至糖很均勻,水份偏干的時(shí)候,加入油,繼續(xù)炒

  7 然后加入隔水加熱到60度左右的麥芽糖,炒均勻

  8 可用用手粘一點(diǎn)豆餡試一試味道,相當(dāng)純正的月餅餡料的味道!不過這不是很甜,自己做的,不會做到外面賣的那么甜的!

  9 炒至勉強(qiáng)能推動(dòng)的狀態(tài),關(guān)火,裝起放涼,放涼后豆餡會繼續(xù)收干水份!

  10 放涼的豆餡放置一天,第二天重新拿出來再炒一次,大約十分鐘左右即可,就可用炒的非常細(xì)膩了!而且第二天再炒一次的豆餡非常經(jīng)放,能放3個(gè)星期以上!

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