人造肉CEO回應(yīng)營養(yǎng)低 人造肉與普通的肉類有什么區(qū)別？是否比真肉更健康？

　　人造肉有營養(yǎng)嗎?人造肉跟普通正常真肉有什么區(qū)別?人類對(duì)肉類的喜愛，是亙古不變的，現(xiàn)如今隨著發(fā)展，肉類也成為餐桌上必不可少的食物。曾經(jīng)有科學(xué)家做過研究，如果按照這樣的需求計(jì)算，全世界需要每年宰殺700億只動(dòng)物，而飼養(yǎng)這些動(dòng)物需要占用全球大約70%的農(nóng)業(yè)用地，耗費(fèi)全球約60%的谷物資源。

　　隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，細(xì)胞培育技術(shù)也逐漸興起�？茖W(xué)家們由此設(shè)想并發(fā)明了一種“人造肉”的技術(shù)，據(jù)說這樣可以大大增加肉類產(chǎn)量并且不會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成過大的壓力。

　　一家名為“BeyondMeat”的“人造肉”企業(yè)，目前為止已獲得比爾蓋茨、麥當(dāng)勞前任CEO唐·湯普森，以及萊昂納多·迪卡普里奧等多位名人的投資。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)估值，“人造肉”市場(chǎng)在未來有望達(dá)到64億美元的市場(chǎng)估值。

　　那么，“人造肉”技術(shù)的原理是什么?它與正常肉類有何區(qū)別?

　　“人造肉”技術(shù)的原理是什么?

　　人造肉技術(shù)采用的是細(xì)胞體外培養(yǎng)技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)早已發(fā)明，但將其運(yùn)用于禽畜細(xì)胞的體外培育，則是在2013年才成功實(shí)施。

　　細(xì)胞體外培育技術(shù)，指的是從生物體內(nèi)取出組織或是細(xì)胞，將其放置于模擬的體內(nèi)生理環(huán)境中，在無菌、適當(dāng)溫度和一定的營養(yǎng)條件下，使其生存和生產(chǎn)。

　　克· 波斯特教授利用這項(xiàng)技術(shù)，從動(dòng)物體內(nèi)提取肌肉組織，從中分離提取得到肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞，并將其肌肉細(xì)胞放置于血清中進(jìn)行培養(yǎng)。血清中富含肌肉細(xì)胞生長(zhǎng)分 裂所需的營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、碳水化合物、維生素等，肌肉細(xì)胞利用這些營養(yǎng)成分，可在血清中迅速生長(zhǎng)、分裂，并連結(jié)成細(xì)長(zhǎng)的肉絲狀物質(zhì)。這時(shí)，再在其中加 入適量的脂肪細(xì)胞，可使得肌肉細(xì)胞與脂肪細(xì)胞交聯(lián)形成類似肉類的組織，這即為通過細(xì)胞體外培育技術(shù)制備得到的“人造肉”。