市場(chǎng)添人造植物肉月餅 什么是人造植物肉能吃嗎

　　一位專注消費(fèi)行業(yè)投資的投資人對(duì)中新經(jīng)緯客戶端表示，目前，他們的風(fēng)險(xiǎn)投資部已經(jīng)注意到消費(fèi)賽道的新現(xiàn)象。“還在觀察國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)‘人造植物肉’月餅的接受度和滿意度，最近豬肉漲價(jià)，未來‘人造植物肉’能不能大規(guī)模進(jìn)入市場(chǎng)，有多大潛力，我們還在評(píng)估。”

　　“珍肉”月餅是首款人造肉月餅嗎?

　　中新經(jīng)緯客戶端注意到，其實(shí)制作“仿真肉”月餅并不是新鮮事物。北京某家素食餐廳從2010年至今，已經(jīng)連續(xù)9年推出“素叉燒餡”月餅，每個(gè)售價(jià)15元。該店負(fù)責(zé)人對(duì)中新經(jīng)緯客戶端表示，每年中秋節(jié)前夕都有大量客戶專門預(yù)定素肉月餅，這些月餅中不含真正的肉、蛋，而是用豆制品代替。

　　“由于我們的顧客主要以小眾的素食者為主，一般也只在中秋節(jié)推出‘素肉月餅’，所以很多人不知道有‘素肉月餅’，但是我們平時(shí)推出的‘素牛排’‘素魚肉’還是很受歡迎的。”該負(fù)責(zé)人說。

　　同樣是使用大豆為原材料制作的仿真肉，“素肉”月餅和“人造植物肉”月餅到底有何不同呢?呂中茗解釋道，素肉是傳統(tǒng)的豆制品加工工藝，而人造肉背后是有高科技的配方、風(fēng)味加工工藝的加持。