市場(chǎng)添人造植物肉月餅 什么是人造植物肉能吃嗎
據(jù)悉，目前國(guó)際上人造肉主要分為植物肉和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)肉，前者是以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白為原料，添加植物性風(fēng)味物質(zhì)，使其口感、風(fēng)味上更接近真肉;后者則是在實(shí)驗(yàn)中培養(yǎng)動(dòng)物干細(xì)胞得來(lái)的肉。
“作為國(guó)內(nèi)首家人造植物肉品牌，我們需要邁出第一步，讓消費(fèi)者先接受認(rèn)可你的產(chǎn)品，所以我們真正做的工作就是在終端做好產(chǎn)品創(chuàng)新，讓消費(fèi)者能夠改變他們對(duì)素肉的觀念，或者說(shuō)對(duì)人造肉是合成品、假食品的誤解，因?yàn)?lsquo;人造肉’名字聽(tīng)起來(lái)不是特別友好。”呂中茗稱。
專(zhuān)家：防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)
某老字號(hào)專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售人員對(duì)中新經(jīng)緯客戶端表示，今年有一些顧客咨詢想要專(zhuān)門(mén)訂制“清真”“素肉”“牛肉”“巧克力”等各種口味的月餅。“現(xiàn)在人們有的想吃肉，有的不想吃肉，有的想吃糖，有的不讓放糖，但是我們沒(méi)有精力去一個(gè)個(gè)的滿足這些人的需要，花費(fèi)的制作、包裝時(shí)間成本太高了。”該銷(xiāo)售人員稱。
據(jù)悉，普通月餅配料一般含有植物油、食用豬油、人造奶油、白砂糖、麥芽糖等，為了便于存放，在包裝袋內(nèi)還放置有脫氧劑，保質(zhì)期一般為45-120天不等。而特殊的“訂制”產(chǎn)品因其特性需要“氮?dú)獍b”“真空包裝”等。
