千頁(yè)豆腐是豆腐嗎 千頁(yè)豆腐和普通豆腐有什么區(qū)別

　　千頁(yè)豆腐是不是豆腐做的?千頁(yè)豆腐是一種素食新產(chǎn)品，采用典發(fā)的最新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，并保持了豆腐原本的細(xì)嫩。

　　和普通豆腐的區(qū)別：

　　1、材料不同。 豆腐是用大豆為原料，千葉豆腐是用大豆加淀粉做出來(lái)的。

　　2、生產(chǎn)形式不同。千葉豆腐是通過(guò)配料→打漿→裝模→靜置→蒸煮→冷卻→包裝→冷凍，等工藝生產(chǎn)的一種新型豆制品，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，兼具彈、脆、滑等美好口感，同時(shí)耐冷凍，方便長(zhǎng)途運(yùn)輸，是一種適合標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)的一種產(chǎn)品。而傳統(tǒng)豆腐是工藝簡(jiǎn)單，適合鮮食。但是家庭加工不方便操作;

　　3、在營(yíng)養(yǎng)成分上。千頁(yè)豆腐與傳統(tǒng)豆腐蛋白質(zhì)含量相差不大，但因?yàn)樯倭?ldquo;點(diǎn)鹵”過(guò)程，鈣含量大大降低。此外，由于千頁(yè)豆腐直接使用大豆分離蛋白進(jìn)行加工，故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚糖等保健營(yíng)養(yǎng)成分;

　　4、在烹飪上。傳統(tǒng)豆腐多用煮、燉烹調(diào)，而千頁(yè)豆腐因?yàn)轫g性和吸汁性好，多以炒、煎、炸、烤為主，大量大量食用會(huì)因調(diào)味品和油脂攝入過(guò)多而增加慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。