哈佛造出人造兔肉!過程與棉花糖的制作類似
2019-10-22 17:22:29來源:四海網(wǎng)綜合北晚新視覺網(wǎng)
該研究稱,與天然兔子肌肉組織相比,這種生物工程肉的蛋白質(zhì)看起來非常相似,盡管其組織分布更接近于碎牛肉等加工肉類,而不是未經(jīng)加工的肉類。
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析,在環(huán)保、經(jīng)濟(jì)以及健康等需求的推動(dòng)下,未來幾年肉類替代品的市場規(guī)模將穩(wěn)健增長。根據(jù)Market and Markets數(shù)據(jù)顯示,2018年全球人造肉市場總額約為43.6億美元;預(yù)計(jì)到2020年全球肉類替代品規(guī)模將超50億美元,2022年將超60億,到2023年全球肉類替代品市場規(guī)模將達(dá)到64.3億美元;其中亞太地區(qū)的肉類替代品市場規(guī)模增速最快,預(yù)計(jì)年均復(fù)合增長率可達(dá)8%以上。
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