柿餅上面的白霜是什么？柿餅上面的白霜需要洗掉嗎？

 　　柿餅是一種非常甜美的食物，吃起來軟中帶有彈性，深受老人和孩子們的喜愛。秋冬季節(jié)甜絲絲的柿餅深得很多人的喜愛，但是你知道柿餅上面的白霜是什么嗎?

　　優(yōu)質(zhì)的柿餅表面往往會被一層淡淡的白霜所覆蓋，這層白霜被很多老年人所追捧，比如當嘴巴上出現(xiàn)口腔潰瘍的時候，很多老年人就建議在口腔潰瘍的潰瘍面上，涂抹這層白霜，從而可以促使?jié)�瘍面盡快愈合。

　　但是也有傳聞，柿餅上的白霜其實是柿餅發(fā)霉，或者是為了防止柿子沾手而特意裹的一層面粉。柿餅上的白霜究竟是什么，可以吃嗎?我們吃之前要不要洗掉呢?

　　柿餅上的白霜是怎么來的?

　　至于柿餅上的白霜，是在柿子做成柿餅的曬制過程中逐漸產(chǎn)生的，但不是因為在曬制的過程中柿餅發(fā)霉而引起的，更不是為了防止柿子斬首而特意裹上的一層面粉。

　　柿餅上之所以會出現(xiàn)柿霜，是因為柿子的果肉在干燥過程中，隨著水分的蒸發(fā)而逐漸滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物。當然這層柿霜的形成也是要在一定條件下才能夠產(chǎn)生，比如柿子本身質(zhì)量好而且含糖量高，同時對于曬制過程中的溫度也是由要求的，三者缺一不可。