清蒸螃蟹搭配什么蘸料吃最好?吃螃蟹的注意事項
2018-09-19 15:24:28來源:四海網(wǎng)綜合
吃螃蟹注意事項
1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒,而生姜性溫,具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調(diào)味外,還可以殺菌,破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品,吃蟹時蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鮮美。
2、不吃死蟹
吃死蟹會存在很多衛(wèi)生隱患,因為蟹死亡后它的僵硬期與自溶期會快速縮短,細(xì)菌會在其體內(nèi)大量繁殖,如果在不利的環(huán)境下(如弱酸條件下)細(xì)菌會分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸,從而產(chǎn)生組氨與類組氨類的物質(zhì)。組氨會引起過敏性食物中毒,類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、以下人群不宜吃蟹
患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人,消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃;體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。
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