紅茶為什么喝起來味道發(fā)酸？紅茶為什么有焦味

　　為什么有焦味

　　這其實都是紅茶的工藝缺陷導(dǎo)致的。紅茶常見缺陷其實不僅是酸，還有焦味，雜味，青味。焦味是焙干過程中，焙急焙過了。雜味的來源就多了，比如萎凋過程中，茶葉堆在一起，太厚，沒有及時攤開，容易產(chǎn)生酸餿味。還有揉捻后沒有及時烘干，同樣不及時攤開也會產(chǎn)生雜味。

　　教大家一個簡單的方法來辨別，就是聞葉底。酸味得通過喝才能更清楚判斷，但焦味、雜味、青味這些，則不用喝就能通過聞葉底來辨別出。一款工藝到位的紅茶，葉底聞起來應(yīng)該是舒服的，無任何雜味。