紅茶為什么喝起來味道發(fā)酸？紅茶為什么有焦味

 　　紅茶喝起來發(fā)酸的原因是什么?很多人喝紅茶的時候總是會有這樣一種感覺呢?紅茶為什么有焦味?原來是因為工藝缺陷問題和儲存問題導(dǎo)致發(fā)酸，而有焦味也是因為炒制中溫度太高。

　　紅茶喝起來發(fā)酸的原因

　　1.工藝問題導(dǎo)致發(fā)酸

　　紅茶發(fā)酸，最常見的原因就是在制作工藝上。我們都知道，紅茶屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵存在于萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的每一道工序，如果溫濕度、通氣等技術(shù)因子控制失當(dāng)，極有可能“發(fā)酵不當(dāng)”，酸味也就極易出現(xiàn)。

　　2.存儲不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)酸

　　紅茶在存放過程中，吸收水分會再次發(fā)酵，產(chǎn)生異味成分(乙酸、丙酸等)，從而產(chǎn)生酸味。所以，我們也常常會聽到茶友說，存放了若干年的紅茶，再喝時能喝出明顯的酸味，就是存儲的原因。