溏心雞蛋好吃嗎？溏心雞蛋里面有細(xì)菌嗎

 　　雞蛋是一種營養(yǎng)價(jià)值十分高的食物，很多人早餐都喜歡吃雞蛋，甚至有的人為了追求雞蛋的新鮮口感喜歡吃溏心雞蛋，那么溏心雞蛋有細(xì)菌嗎?

　　如何保證溏心蛋的衛(wèi)生

　　我們應(yīng)盡量向信譽(yù)良好的可靠供應(yīng)商(如大型商超)購買雞蛋，并選擇那些清潔和蛋殼完整的雞蛋;有裂紋的雞蛋容易受到沙門氏菌的污染，應(yīng)避免使用;如果是受到禽鳥糞便污染的雞蛋，煮之前還應(yīng)用水清洗干凈(如有必要，也可用一些洗滌劑進(jìn)行輔助清洗)。

　　不過，由于雞蛋受沙門氏菌污染的主要途徑是在蛋殼形成之前經(jīng)母雞卵巢傳播的，比較難控制。為安全起見，建議將雞蛋徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固。

　　雞蛋要加熱充分才能殺滅細(xì)菌美國農(nóng)業(yè)部建議將蛋類加熱到71℃以上，以充分殺滅致病細(xì)菌。中國居民膳食指南(2016)也建議，煮蛋一般在水燒開后小火繼續(xù)煮5-6分鐘。具體我們可以借助煮蛋器幫助控制火候、時(shí)間、加水量等，以做出蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃質(zhì)地比較柔嫩的雞蛋。