白酒與洋酒的度數(shù)為什么差很多？哪個度數(shù)的酒味道更佳

　　當(dāng)酒精的濃度降到45%以下時，愈創(chuàng)木酚分子在酒水與空氣的界面處更為穩(wěn)定。也就是說，在40度的威士忌中，愈創(chuàng)木酚傾向于浮在酒的表面，從而釋放出更多的烈酒香氣。而如果酒精度數(shù)太高(>59度)，那么，這些愈創(chuàng)木酚分子會被酒精分子包裹，而會被“壓入”溶液內(nèi)部，意味著酒的香氣發(fā)散不出來。所以，對威士忌加水稀釋，可以讓愈創(chuàng)木酚和類似的小分子更充分地暴露出來，提升酒的口感和風(fēng)味。研究人員還表示，這項(xiàng)研究成果也適用于其他的烈酒。

　　摻水后的威士忌，更容易讓愈創(chuàng)木酚暴露于酒的表面

　　40度的酒，才叫貨真價(jià)實(shí)

　　除了充分發(fā)揮酒的風(fēng)味，洋酒定為40度，也有一定的歷史原因。其中，酒精的揮發(fā)性質(zhì)扮演了重要角色。