小黃魚(yú)是深海魚(yú)嗎？小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
黃魚(yú)是深海魚(yú)嗎?小黃魚(yú)是我們經(jīng)常見(jiàn)到的一種魚(yú)類(lèi)，不論是超市還是熟食店，都有黃魚(yú)的身影，小黃魚(yú)適合油炸，肉質(zhì)鮮美酥脆，非常好吃，那么美味的黃魚(yú)是不是深海魚(yú)呢?黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
黃魚(yú)平時(shí)生活在較深的海區(qū)，所以屬于深海魚(yú)。
深海魚(yú)的概念是是生活在水深在2000到10000米左右的海域的魚(yú)類(lèi)。在我國(guó)，大，小黃魚(yú)和帶魚(yú)是我國(guó)三大深海魚(yú)產(chǎn)品。黃魚(yú)生活在大致2500米以下的深海區(qū)域，帶魚(yú)則生活在海平面下2000米以下的深海區(qū)域。
小黃魚(yú)屬于海水魚(yú)。小黃魚(yú)，形狀和大黃魚(yú)相近而小。體長(zhǎng)約20厘米。側(cè)線鱗60～63。背鰭Ⅸ34～36，起點(diǎn)與胸鰭的起點(diǎn)相對(duì)。臀鰭Ⅱ9，起點(diǎn)稍后于背鰭鰭條的中部。胸鰭19，長(zhǎng)而尖，末端超過(guò)腹鰭的末端。腹鰭稍短于胸鰭。尾鰭楔形。體背側(cè)灰褐色，兩側(cè)及腹側(cè)為黃色，背鰭邊緣灰褐色。有洄游習(xí)性。
黃魚(yú)是淡水魚(yú)還是海水魚(yú)
黃魚(yú)是海水魚(yú)。
河魚(yú)和海魚(yú)最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。其實(shí)，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，河魚(yú)應(yīng)該叫淡水魚(yú)，常見(jiàn)的有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、武昌魚(yú)、羅非魚(yú)、鱔魚(yú)等;海魚(yú)則包括帶魚(yú)、金槍魚(yú)、大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鲅魚(yú)以及三文魚(yú)和多寶魚(yú)等。
不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。首先，魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類(lèi)攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。其次，魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三，魚(yú)肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等;魚(yú)的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
黃花魚(yú)分為大黃花魚(yú)和小黃花魚(yú)。大黃魚(yú)分布于黃海南部、東海和南海;小黃魚(yú)分布于我國(guó)黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。黃花魚(yú)本身含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，其魚(yú)腹中的白色魚(yú)鰾可作魚(yú)膠，有止血之效，能防止出血性紫癜，以之熬湯可用于脾胃虛弱或脾虛水腫等，是十分名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，深受消費(fèi)者青睞。
黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃魚(yú)每百克魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)17.6克，有17種氨基酸，此外還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2以及尼克酸等。其性平味甘，具有開(kāi)胃益氣，暖中填精的功能。
黃魚(yú)的白脬可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱(chēng)魚(yú)鰾膠珠，具有大補(bǔ)真元，調(diào)理氣血的特效，對(duì)于治療虧血過(guò)多，元?dú)獯髠陌Y候，尤有顯效。魚(yú)腦石即黃魚(yú)頭中的2枚耳石，其性重下走，主治石淋，小便不通。
黃花魚(yú)的耳石、鰾、肉、膽、精囊和卵巢等均可治療疾病。耳石的主要成分是鈣鹽，具有清熱通淋的功效，鰾中含高粘性膠體蛋白和粘多糖物質(zhì)，潤(rùn)肺健脾，補(bǔ)氣活血I膽汁中含膽酸、甘膽酸、牛黃膽酸以及鈉鹽等，清熱解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白質(zhì)17.6克，還有鈣、磷、鐵、維生素B等物質(zhì)，可 以制成水解蛋白，是良好的蛋白補(bǔ)充劑。
