蒸排骨怎么焯水？蒸排骨怎么腌制入味
2019-08-11 13:59:03來源：四海網(wǎng)綜合
排骨焯水用冷水還是熱水
熱水較好。
肉類特點是異味重、血水多。我們在焯水時的水溫也要注意。就排骨而言，焯水時溫度過高或過低都不行。
原因：如果水溫高，會導(dǎo)致肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)過早的凝固，不利于去除腥味，肉質(zhì)中的血水也會出現(xiàn)殘留的現(xiàn)象。水溫由低到高的過程，血水和腥味能出來大部分。過低，則腥味散發(fā)不出。
* 聲明：本文由四海網(wǎng)用戶wangning原創(chuàng)/整理/投稿本文，知識大全欄目刊載此文僅為傳遞更多信息，幫助用戶獲取更多知識之目的，內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí)，部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴格審查，歡迎批評指正。
相關(guān)信息
