夏天中午吃什么菜好 吃什么涼拌菜消暑(2)

　　七彩拉皮

　　原料: 旱黃瓜、白菜心、黑木耳、椰菜、雞蛋、心里美芯(皮綠芯紅的一種東北蘿卜，特別甜)、胡蘿卜、肉絲、大白蔥絲、粉皮。

　　配料： 蒜蓉、老醋、芝麻醬、芥末油。

　　做法：

　　1、把各種蔬菜原料切絲，黑木耳、雞蛋、肉絲分別煮熟再切絲。然后把這些絲攪拌在一起。

　　2、把配料混在一起，調(diào)制成特別的蘸醬�？嘬牟讼锤蓛�，挑選軟嫩的部分，與熟牛肉以及配料攪拌在一起。

　　要點(diǎn)：耐著性子切絲。一來為了好看，二來是為了口感爽脆均勻。

　　涼拌蓮藕

　　材料： 蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)，白芝麻1大匙。

　　調(diào)料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。

　　制法：

　　1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。

　　2、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀。

　　3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。

　　香菜拌豆腐

　　原材料: 南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大蔥、大蒜、鹽、雞精、香油

　　做法：

        1、將豆腐切小塊，倒入加了鹽的開水中汆水，去除豆腥味，撈出瀝干水分，裝盤晾涼備用;大蔥和大蒜切絲，香菜切段備用。

　　2、炒鍋加熱香油，爆香蔥絲，淋在豆腐上。

　　3、撒上蒜絲，加適量的鹽和雞精調(diào)正味，撒上香菜段，拌勻就OK!

　　非常清爽的涼拌菜，正好適合感冒者的口味。

　　這幾款夏季消暑的涼拌菜，不知道大家學(xué)會(huì)了沒有，再也不用苦惱夏季中午吃什么菜了，小編分享的幾款消暑涼拌菜，試試吧!