桑葚除了是水果 還可入酒入菜(3)

　　3、倒入適量的白酒，我用的是56度的高粱燒，最后是自己家釀的那種。

　　4、加點(diǎn)檸檬片，密封好就可以了。

　　家常桑葚菜

　　桑葚釀餡雞

　　【原料】 雞900克，姜25克，鹽2克，醬油25克，花椒2克，桂皮5克，八角1克，糖色1克，豬油(煉制)100克

　　1、將雞蛋黃放入碗內(nèi)，加豬肉餡、高湯及蔥(切末)、姜(切末)各5克，水發(fā)海米和桑葚切末，玉蘭片切丁，以上原料放在一起拌成餡。

　　2、將凈雞從脊背壁開(kāi)，把拌好的餡裝入膛內(nèi)。

　　3、把雞用開(kāi)水燙出亮皮，抹上糖色。

　　4、勺內(nèi)入豬油，油熱時(shí)將雞放入，炸至虎皮色時(shí)取出。

　　5、把雞肉放入大碗內(nèi)，加上高湯蔥(切段)、姜(切片)、桂皮、八角、花椒，上屜蒸熟取出，脊背朝下，扣在大盤(pán)內(nèi)。

　　6、鍋內(nèi)放原湯75毫升，加濕淀粉15克(淀粉5克加水)、明油勾芡，澆在雞身上即成。

　　桑葚芝麻面

　　【原料】桑葚30克，芝麻30克，面粉250克，精鹽、醬油、味精、豬油各適量。