包子餃子怎樣做最營養(yǎng)?包子餃子制作大全
包子、餃子是我國的特色傳統(tǒng)美食,體現(xiàn)了中華飲食的多樣性,相傳三國時期諸葛亮發(fā)明的,不僅味美,而且營養(yǎng)均衡,下面我們一起來看看
包子和餃子是很多人都愛吃的,尤其是北方人,包子和餃子不僅吃起來味道霸道,而且里面的餡可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié),包括各種蔬菜、肉類,都可以加在餡里,營養(yǎng)可謂十分豐富。但是正因為這樣,才有很多人吃出肥胖等健康問題。那么,怎樣做包子和餃子才營養(yǎng)均衡呢?
從“皮”上看營養(yǎng)
在人們的觀念里,都認(rèn)為包子和餃子的營養(yǎng)在餡里,其實,包子皮和餃子皮的營養(yǎng)也很重要,因此,不能為了營養(yǎng)而有意將皮包得太薄,太過強調(diào)餡的營養(yǎng),否則,很容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,脂肪過剩,吃出肥胖等問題來。
不論是包子還是餃子從結(jié)構(gòu)上看,主食含量都相對低了些。尤其如今的生活水平較過去簡直是發(fā)生了質(zhì)的改變。不論是包子還是餃子的都開始講究薄皮大餡,相比包子而言餃子的皮會更薄些。如果一頓下來,吃餃子很容易造成主食攝入不足。特別是喜歡吃灌湯包的朋友,很容易攝入過多的油脂。
從“餡”上看營養(yǎng)
包子和餃子餡的原料極為廣泛,幾乎是我們能想到的動物性和植物性的食材幾乎都可以當(dāng)作原料來做餡。通常不同的蔬菜搭配上肉餡,營養(yǎng)豐富而且味道鮮美?墒,往往為了追求鮮美多汁的口感,人們往往習(xí)慣去選擇比較肥的肉做為肉餡,再用大量的油料去調(diào)味。這樣不知不覺中就使餡中含有了大量的脂肪。
做餡時,對于蔬菜的處理通常是會切成極細(xì)的碎末,遇到水分足的蔬菜還要攥去水分,防止在包制的過程“沙湯”,導(dǎo)致到時候餃子無法成形,下鍋一煮就破了;即使遇到水分不足的蔬菜,切碎后也要放鹽腌制入味,基本包到最后在盛餡的盆里也會出現(xiàn)菜汁。其實這兩種做法都造成了水溶性的維生素和礦物質(zhì)隨著滲出的菜汁丟失掉了。
如果是純?nèi)怵W的或是甜味餡的奶包、糖包,營養(yǎng)無論如何也無法均衡。
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