菜花發(fā)黑了還能吃嗎?菜花為什么會長黑色斑點(diǎn)
花菜是一種口感非常不錯的蔬菜,尤其含有多種營養(yǎng)被譽(yù)為“窮人的醫(yī)生”,但是不少朋友表示自己買的花菜很容易就長一些黑色的斑點(diǎn),那么花菜長黑斑還能吃嗎?
第一,如果花菜上的黑色斑點(diǎn)只是少量的,而且斑點(diǎn)只是表層有幾個,那么這樣的花菜是可以吃的,我們所要做的就是在煮前將花菜上的黑斑點(diǎn)削掉就可以了。如果黑色的斑點(diǎn)成片狀,而且斑點(diǎn)長得很深,那么最好就不要吃了,黑色斑點(diǎn)其實(shí)是花菜表面生霉菌的表現(xiàn),有時候是因?yàn)閯?chuàng)傷導(dǎo)致生黑斑點(diǎn)。如果少是可以吃了,多了就說明花菜已經(jīng)變質(zhì)了,最好不要食用。
第二,在溫度和濕度比較適宜的季節(jié),比如春秋季,不冷不熱,花菜在常溫下可以保存10~20天,現(xiàn)在正值夏季,溫度和濕度都較高,只能保存3~5天。張慎璞說,花菜不宜存放太長時間,否則不僅不新鮮,而且會發(fā)生自然老化,也就是后熟現(xiàn)象。不僅花菜如此,茄子、黃瓜都不宜存放太長時間。此外,如果將花菜放進(jìn)冰箱冷藏,用干凈的紙包住,可以吸水,延長保質(zhì)期。如果用保鮮袋保存,要記得扎幾個小孔,以免內(nèi)部凝結(jié)露水,有露水,花菜會壞得更快。建議現(xiàn)吃現(xiàn)買,不要“囤貨”。
菜花發(fā)黑了還能吃嗎?花菜上長黑點(diǎn),一般有兩種原因,一種原因是溫度、光照不適宜,導(dǎo)致花菜中形成花青素,顏色由白色變?yōu)辄S色等雜色,甚至變黑,看起來不干凈。另一種原因是蟲害和病害引起的煤污病,如蚜蟲、白粉虱等害蟲在花菜上爬過后,其分泌物會導(dǎo)致花菜發(fā)病;ú碎L了黑點(diǎn),不必完全扔掉,只需將有黑點(diǎn)的部分削掉即可,可以安全食用。