炒秋葵用不用焯水?秋葵焯水的好處有哪些
2019-04-22 17:37:27來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
秋葵怎么焯水好
1、秋葵整根洗凈后,用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、像處理辣椒一樣去掉秋葵蒂把,也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣營(yíng)養(yǎng)保存會(huì)更完整。
3、燒一鍋水并在水里加入適量的鹽,燒開(kāi)后下入秋葵,秋葵較輕,會(huì)浮在水面上,所以下鍋之后要不停翻動(dòng),讓秋葵受熱均勻。
4、焯燙3分鐘左右,等秋葵的顏色變深馬上出鍋,焯燙時(shí)間太久會(huì)讓秋葵變得軟軟的,影響口感。
5、秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫,有冰水更佳,這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。
6、等秋葵充分涼透后再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來(lái)制作各種菜肴了。
哪些人不能吃秋葵
1,秋葵屬于寒涼性的蔬菜,因此,寒性體質(zhì)的人和經(jīng)期的女性不適合過(guò)多食用,以免增加身體內(nèi)寒氣,出現(xiàn)脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。
2,秋葵含有很多的粘液蛋白,屬于過(guò)敏物質(zhì),因此,過(guò)敏體質(zhì)的人最好少吃秋葵,就算要吃也最好是先進(jìn)行焯水處理,避免過(guò)敏。
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