老北京風(fēng)俗特色小吃大匯總 去北京必吃的六大美食

　　老北京風(fēng)俗特色小吃都有什么？

　　1.飯桌文化

　　在老北京，不同的家庭或家族在社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、習(xí)慣、環(huán)境的影響下，形成了有自家特色的飯桌文化，眾多家族在飯饌方式上有“家宴”、“賓宴”和“便宴”老北京飯桌上各種禮儀十分講究，在漫長(zhǎng)的歲月中逐漸折射出老北京的價(jià)值觀念，自覺(jué)或不自覺(jué)地構(gòu)筑了具有“禮”、“孝”、“德”、“教”為內(nèi)容的飯桌文化。

　　2.春餅

　　北京民俗食品，一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。農(nóng)歷二月初二，是中國(guó)古諺所說(shuō)龍?zhí)ь^的日子，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”)，因?yàn)橐�卷很多菜吃�?/p>

　　3.清明節(jié)食俗

　　清明節(jié)吃青團(tuán)、馓子、清明螺、烏稔飯、潤(rùn)餅菜、醴酪與環(huán)餅、子推饃等食品，都是老北京清明節(jié)的食俗。

　　4.三伏天食俗

　　老北京民間有句俗語(yǔ)：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”就說(shuō)的是舊京數(shù)伏天家家信守的飲食民俗。北京人一年四季都愛(ài)吃餃子，在伏天餃子的品種及用餡也多種多樣，有水煮餃子、燙面餃子、油煎餃子、鍋貼餃子等。

　　5、“吃秋”習(xí)俗

　　咱四九城的老北京人在入秋后有“吃秋”之俗，民間亦有“立秋燉大肉”的俗語(yǔ)。一般中下層的百姓人家講究“吃秋鮮兒”他們認(rèn)為吃新糧吃新的蔬果最富有營(yíng)養(yǎng)。家境較好的四合院人家入秋后常烹制紅燒肉、紅燒魚(yú)、燉雞鴨等富含蛋白質(zhì)的肉類(lèi)佳肴來(lái)貼秋膘。

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