路邊的野花不要采 路邊的野菜也不能亂吃(2)

　　2、野菜咋吃才健康

　　最好采用蒸、做湯或做餡等方法食用。因?yàn)橐安怂�含草酸比較大，它被吸收后會(huì)與血液中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，可能沉著于泌尿系統(tǒng)及膽道，引起腎結(jié)石和膽結(jié)石。這樣的野菜最好在沸水中燙一會(huì)兒再食用。許多野菜，如山蒜有微毒，采挖回來后要在水里浸泡兩個(gè)小時(shí)以上再食用，以免中毒。

　　3、做好的野菜及時(shí)吃

　　天氣日漸回暖，病毒、細(xì)菌開始活動(dòng)頻繁，故清明前后的飲食也應(yīng)當(dāng)慎重，特別是食用野菜，最好盡時(shí)食用。如果野菜放久了，維生素會(huì)大大流失，同時(shí)能形成亞硝酸鹽，它對(duì)人體代謝過程中產(chǎn)生的物質(zhì)有一定的致癌作用。

　　4、小心野菜也過敏

　　并非什么野菜都可以食用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上說，大部分野菜的維生素含量都比一般蔬菜高，含有胡蘿卜素、維生素A等，同時(shí)野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富。但是有些野菜也會(huì)給我們帶來麻煩，可導(dǎo)致人體過敏，所以要慎食。如槐花，吃后皮膚在太陽下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎。