挑選螃蟹有什么技巧？買回家的螃蟹怎么清洗才干凈？

 　　中秋節(jié)就要到了，肯定有不少人準(zhǔn)備吃螃蟹了吧，那么你知道怎么樣才能挑選到優(yōu)質(zhì)的大閘蟹呢?跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下挑選螃蟹的技巧吧!在吃螃蟹之前，清洗螃蟹也是一個(gè)技術(shù)活。

　　挑選大閘蟹五個(gè)小秘訣：

　　1、看

　　優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

　　2、掂

　　對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。

　　3、剝

　　剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

　　4、拉

　　如果購(gòu)買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。