春餅怎么做又軟又好吃？春餅配菜的做法攻略

　　相信北方的人們都知道春餅，它是常見的一種食材，有的地方也叫單餅，它薄薄的可以卷上各種自己喜歡吃的菜，可以是熱菜，也可以是蘸醬菜，而且爽口不油膩，深受人們的喜愛。那么，春餅怎么做又軟又好吃？另外春餅配菜的做法攻略分享給大家。

　　春餅怎么做又軟又好吃？

　　日常生活中很多人都很喜歡吃春餅，但是由于大家沒有掌握它的做法，所以感覺自己做的不好吃，不夠軟，下面小編教大家春餅又軟又好吃的做法。

　　春餅的制作方法仍然延用了老一輩人們的做法，也就是烙制或蒸制，它的大小可以根據(jù)個人喜好來調(diào)整，大的可以像團扇，小的可如荷甲。它的基本制作步驟如下：

　　制作材料：

　　1、面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

　　2、配菜根據(jù)個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

　　制作過程：

　　餅胚

　　1、在面粉中加入溫開水，然后攪拌成散面團狀，然后分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的面團，然后蓋上保鮮膜，放在室溫下靜置半個小時。

　　2、將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。

　　3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

　　烙餅

　　1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。

　　2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

　　3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。

　　4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

　　制作技巧：

　　小面塊刷油要均勻，否則烙好以后兩張餅有粘連;因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。